Nytt prosjekt - Reine skrotter

Hva er de viktigste forebyggende faktorene mot skitne slaktedyr?

Reine dyr er en forutsetning for god mattrygghet i kjøttkjeden. Dyr som ved slakting er skitne representerer en risiko og må spesialbehandles for å begrense denne risikoen. Dette er de to grunnleggende utgangspunktene for ordningene med delt varestrøm og trekk for skitne dyr bransjen har innført de seinere åra for både storfe og sau. Prosjektet Reine skrotter skal skaffe ny kunnskap om hvordan disse prinsippene skal praktiseres og optimaliseres for begge disse dyreslaga.

Prosjektet skal bidra til svar på flere grunnleggende spørsmål for bransjen:

• Hva er de viktigste risikofaktorene for å levere skitne dyr og dermed få trekk for storfe- og småfeprodusenter?
• Hva er de viktigste forebyggende faktorene?
• Hvordan kan denne kunnskapen omsettes til gode, praktisk gjennomførbare tiltak som begrenser antall skitne dyr totalt?
• Har vi det rette grunnlaget og de rette grensene for å kategorisere et dyr som skittent og kvalifisert for trekk?
• Hvilken hygienisk effekt har tilpasninger av slakteprosessen ved slakting av skitne dyr på sluttresultatet?
• Hvilken nytte kan bransjen ha av å innføre dekontaminasjon på slutten av slakteprosessen?

Animalia har fått støtte fra Matprogrammet i Norges forskningsråd og fra Fondet for forskningsavgift til å gjennomføre prosjektet. Prosjektet er brukerstyrt og vil vare i fire år. Sigrun Johanne Hauge er prosjektleder og den viktigste samarbeidsparten er Norges veterinærhøgskole i tillegg til Nortura og KLF.