Artikkelen handler om FoU
Langtidsmodnet spekeskinke
Norsk kjøttbransje bruker nå forskning for å forbedre langtidsmodne norske spekeskinker. Enzymgris heter prosjektet som nå går inn i sluttfasen.
Nortura og Spis er sentrale bedriftspartnere og er nå begge ute med relanseringer av sine langtidsmodne spekeskinker. Forbrukerundersøkelser Animalia har gjort tidligere viser at nordmenn gjerne kjøper de norske variantene, dersom kvaliteten og prisen er lik de importerte skinkene fra Spania og Italia.
Intervjuer med daglivarhandelen ga også tydelige signaler om at dette er norske produkter man har tro på i matbutikken.
Samtidig er norske forbrukere også positive til de mer tradisjonelle skinkene, når vi spurte om hvor salte man ønsket spekeskinka svarte 43 % at de vil ha merkbar saltsmak og omtrent akkurat det samme, 42 % at de vil ha minimalt med saltsmak.
LES MER: Moden for norsk kvalitet?
- Norske forbrukere spiser stadig mer langtidsmodnet spekeskinke fra Italia og Spania. Hva skal til for at norske varianter skal få innpass? Animalia har gjennomført en serie undersøkelser som skal gi noen svar på dette. (artikkel fra Go`mørning nr. 1 - 2007)
Les mer på våre sider om SPEKEMAT