Kjøtteknologi
(20.12.1999)
Vi jobber med saken: Nå blir svinekjøttkvaliteten bedre. Prosjektet "Svinekjøttkvalitet- fra kundekrav til produktspesifikasjon" har nå oppsummert et omfattende forsøk med fiskefett og flerumettet...
(20.10.1999)
Riktig produktkvalitet er viktig for å sikre økt forbruk og styrket konkurransekraft til norsk svinekjøtt. Tilbakemelding fra forbrukerne og industrien tyder på variasjon i svinekjøttet når det...
(28.01.2003)
Nå er det fire år lange svinekjøttkvalitetsprosjektet ved Fagsenteret for kjøtt avsluttet. Her følger en oppsummering av prosjektet og noen av resultatene.
(23.06.2000)
Kvalitet på produktene er viktig for å opprettholde salget av svinekjøtt. Dersom en forbruker har kjøpt svinekjøtt av dårlig kvalitet en gang går det lenge til vedkommende kjøper svinekjøtt igjen....
(20.12.1999)
Hva mener svineprodusentene, industrien og forbrukerne om svinekjøtt?
(12.09.2002)
For noen tiår siden hadde vi en gris i Norge som kan kalles spekeskinkegris. Disse ble blant annet fôret opp på skyller fra husholdningen til de ble store og fete. Størrelsen var det ikke noe å si...
(19.12.2002)
Saltingen er en av de viktigste delprosessene ved speking av skinke. Under saltingen diffunderer saltet innover i skinkene samtidig som kjøttsaft trekkes ut. Salteprosessen påvirkes blant annet av...
(12.12.2002)
Er det nokon samanheng mellom GP2, tomografering og dissekering, og korleis kan ein i tilfelle bruke desse dataene til å sortere fleskesider?
(06.09.2007)
Animalia tok med prøver av ulike spekepølser til høytrykksbehandling i Spania. Høytrykkbehandling endret ikke produktene negativt sensorisk, men riktig valg av type innpakking og merking er første...