Du er her: Om Animalia / Kvalitet og foredling / Skjæring og analyse
Skjæring og analyse
Praktisk kunnskap som gir innovasjon for kjøttbransjen.
Animalia driver utvikling, industrirettet forskning og kunnskapsoverføring for norsk kjøttbransje, spesielt innenfor kjøttskjæring, utbytteberegninger, tidsstudier og arbeidsprosesser.
Les mer om oss i vår presentasjonsbrosjyre: Skjæring og analyse
Kjøttskjæring
Animalias styrke og egenart bygger på at vi har kunnskap og praktisk erfaring som er nyttig for norsk kjøttindustri. Vi er de eneste i Norge som har eget pilotanlegg for industrirettet forskning med utgangspunkt i kjøttskjæring.
Analyse og statistikk
Våre fagfolk tar et stort antall prøver og gjennomfører kjøtteknologiske analyser: Drypptap, Minolta fargemåling, fettprosent, pH og vannaktivitet. Vi har også høy kompetanse på databehandling og statistisk analyse som gir spennende muligheter for å generere ny kunnskap og forståelse basert på innsamlede data og Animalias brede praktiske og teoretiske kompetanse.
Medarbeiderne i Skjæring og analyse
Bjerke, Frøydis Fagsjef - Skjæring og analyse (leder)
Backer, André Christian Fagkonsulent kjøttskjæring
Berg, Jan Gunnar Fagkonsulent kjøttskjæring
Bjørnstad, Per Håkon Fagkonsulent kjøttskjæring
Haugen, Vigleik Spesialkonsulent
Hellerud, Ivar Johnny Fagansvarlig kjøttskjæring
Kringberg, Oskar Formann kjøttskjæring
Solhaug, Morten Sjefsinspektør