Du er her: Om Animalia / Publikasjoner / Reine dyr
Reine dyr
Klipping av sau og lam
Reine dyr er en grunnleggende forutsetning for å kunne gjennomføre en hygienisk slakteprosess. God slaktehygiene er avgjørende for å hindre at farlige bakterier overføres fra dyrets hud og tarm til slakteoverflaten. En samlet kjøttbransje har nå utarbeidet en felles retningslinje for sikring av hygienisk råvarekvalitet ved slakting av storfe og sau.
Ved slakting skal sau og lam være tørre, reine og nyklipte. Det er klart at oppstallingsforhold og klipping er viktige momenter. Dyr klipt umiddelbart før slakting er det beste utgangspunktet. De fleste slakterier ønsker derfor mest mulig klipping på anlegget og har økonomiske virkemidler som stimulerer til det. De som likevel klipper hjemme før levering, må gjøre dette mindre enn tre dager før levering. Går det lengre tid enn det er det viktig at ulla har vokst såpass at man kan klippe på nytt i de områdene som er avgjørende for slaktehygienen. Forutsetningen for at dette skal være mulig, er at ulla har blitt minst 1 cm lang. Det er videre en forutsetning at dyra oppstalles tørt og reint og dermed forblir reine. Inntil opplessing på dyrebilen er dette produsentens ansvar og risiko.
Fra sesongen 2006 ble det innført et hygienetrekk på 120 kr for sau og lam som ikke lar seg klippe reine eller ønskes slaktet med ulla på for å ta vare på verdien av skinnet. Hygienetrekket skal stimulere til levering av reine dyr og dekke slakteriets ekstrakostnader, som er knyttet til tilpasset slakteprosess og delt råvarestrøm.
Du kan lese mer om retningslinjene i brosjyrene. De kan bestilles fra Animalia: animalia@animalia.no eller lastes ned som pdf her. |
 |
 |
 |
|
Brosjyre til klippere og saueprodusenter, PDF - 604 KB. Klikk her for å åpne/laste ned. |
Brosjyre til slakteriene, PDF - 477 KB. Klikk her for å åpne/laste ned. |
Plakat til slakteriene, PDF - 342 KB. Klikk her for å åpne/laste ned. |
Reine dyr
Reine dyr er en forutsetning for god dyrevelferd og trygg matproduksjon. Animalia og Helsetjenesten for storfe har derfor laget en informasjonsbrosjyre.
De siste tidens fokus på skitne slaktedyr har vist at det er behov for kontinuerlig informasjonsarbeid mot alle ledd i verdikjeden fra bås til bord. Reine dyr er en forutsetning for produksjon av reine matvarer.
Animalia og Helsetjenesten for storfe har laget en egen informasjonsbrosjyre rettet mot storfeprodusenter. Den har fokus på hvordan man sikrer reine dyr, hvordan man vurderer hvor reint et dyr er og vurderinger for trekk i forbindelse med slakting. Brosjyren inneholder og et skjema den enkelte produsent kan bruke som verktøy for å vurdere reinhet i egen besetning.
Brosjyren kan bestilles fra Animalia: animalia@animalia.no eller lastes ned som pdf her. |
Reine dyr brosjyre - PDF 2,34 MB. Klikk her for å åpne/laste ned. |
|
|