Reingjøring og vasking av egg

Institusjon: Matforsk. Ansvarlig: Frank Lundby Tidsramme: Oppstart oktober 1999, rapport ferdig 2000 Naturlig rene egg vaskes ikke, men det vil alltid være en større eller mindre andel av eggene som har møkkflekker og ikke er tilstrekkelig delikate til konsum. Vaska egg har dårlig holdbarhet, og eggpakkeriene er redd ”bakteriebomber”, særlig ved vasking av egg som har eller får brist i skallet (klinkegg). Ulike rengjøringsmetoder er i bruk i Norge i dag, og alle skjer ute på gårdene: Eggvaskemaskin, balje med lunkent vann + klut/skrubb, tørke/gni med våt klut, bruk av stålull og bruk av smergel-/sandpapir på myk pussekloss. Bransjen ønsker å kunne gi råd om bruk av de ulike metoder utfra holdbarheten av eggene ved de ulike rengjøringsmetodene. I EU er det kommet forbud mot vasking av egg til konsum. Får vi et forbud mot vasking av egg også her i Norge, vil det være aktuelt med metoder for å avsløre om eggene er vasket. UV-lys er her et alternativ. Prosjektet har som mål å utarbeide en rapport som belyser problemstillingen og gir anbefalinger mht. reingjøring av egg.
 
Les sluttrapporten her.