Slakteblødninger på kylling

Institusjon: Fagsenteret for kjøtt
Ansvarlig: Hans Schwencke
Tidsramme: Gjennomføring høsten 1999.

Slakteblødninger på kylling er et betydelig problem. Det synes å dreie seg om to typer; i) vingeblødninger, som er relativt overfladiske, samt tilsvarende nakkeblødninger og ii) punktformige blødninger i brystfileten. Blødningene utgjør et betydelig kvalitetsproblem, og de indikerer at det også kan være dyrevernsmessige problemstillinger i tilslutning til inntransport og slakting som bør granskes nærmere.

Prosjektet har hatt som mål å benytte etablert kompetanse og publiserte resultater for å utarbeide en rapport som belyser problemstillingen og gir anbefalinger mht. tiltak mot slakteblødningene. Rapporten beskriver ulike forhold ved kassing, transport, opphenging, bedøvning, avblødning og slaktebehandling som kan ha betydning for at det oppstår blødninger. Det er lagt mest vekt på forhold omkring elektrisk bedøvelse (strømstyrke og frekvens).

Les hele sluttrapporten her.