Du er her: Tjenester og fagområder / Slaktehygienisk regnskap / Praktisk gjennomføring
Praktisk gjennomføring
På hver posisjon forsøker vi fortrinnsvis å få registrert minst to operatører for å få et bredest mulig bilde av rutinene. På forhånd har vi satt opp en rekke kontrollpunkt med alternative svar.
Vi gir karakterer for det vi ser, ut fra en tredelt skala:
- Tilfredsstillende/i henhold til forskrifter eller god hygienepraksis
- Kan være akseptabel, men bør forbedres
- Ikke tilfredsstillende
Endelig vurdering på hvert kontrollpunkt er imidlertid ikke et gjennomsnitt av alle observasjoner, men viser til det dårligste vi har sett. For eksempel kan én operatør ha gode rutiner på en posisjon, mens en annen periodevis gjør feil. Da vil karakteren på posisjonen bli satt etter arbeidet utført av den dårligste operatøren. Det vi har sett blir i tillegg kommentert. Ved alle registreringer ligger alltid forskriftenes krav som et minstekrav, men i mange tilfeller er det riktig å stille strengere krav. På enkelte kontrollpunkt kan det være konflikt mellom hygiene og arbeidsmiljø, men posisjonen blir likevel kun vurdert med hensyn til hygiene.
I tillegg til registreringer på hver posisjon er det lagt opp til en relativt bred sluttkontroll av slaktene, basert på en visuell kontroll .