Du er her: Tjenester og fagområder / Spekemat / Prosjekter innen spekemat / Fenalår fra Norge
Fenalår fra Norge
”Fenalår fra Norge” er en sammenslutning av uavhengige norske fenalårprodusenter. Sammenslutningen ble stiftet i 2008 etter forsøk på å eksportere fenalår til Italia. Det er denne sammenslutningen har søkt om beskyttet geografisk betegnelse for ”Fenalår fra Norge”. Utkast til forskrift om beskyttelse er laget i samarbeid mellom Animalia og sammenslutningen, KSL Matmerk og Mattilsynet.
Norsk produkt
Et hovedkrav vil være at råvaren til Fenalår fra Norge skal være lam eller sau som er født, oppvokst, slaktet og foredlet i Norge. I tillegg stilles det krav til råvarekvalitet, prosessering og kontroll av ferdig produkt.
Tradisjonelt eller Modnet?
Det er lagt opp til to produktvarianter, Tradisjonelt og Modnet. Hovedskillet mellom disse er krav til lavere saltinnhold i Modnet. Å produsere fenalår med lavt saltinnhold er en krevende prosess som krever svært god kontroll med råvare og prosess, og lengre modningstid og høyere svinn vil ofte være nødvendig for å få et godt sluttprodukt.
Beskyttet geografisk betegnelse
Beskyttede betegnelser er en merkeordning som gir lovbeskyttelse til navn på matprodukter blant annet med klar geografisk tilknytning. Den geografiske tilknytningen må dokumenteres grundig. Spesielt for ”Fenalår fra Norge” er at det søkes om hele Norge som geografisk område. På www.beskyttedebetegnelser.no kan du lese mer om beskyttede betegnelser.