Du er her: Tjenester og fagområder / Spekemat / Varianter av spekeskinke
Varianter av spekeskinke
Hel spekeskinke selges i hovedsak med ben til eller utbenet og oppskåret i forbrukerpakninger. De fire kvalitetene av hel spekeskinke kan deles inn etter produksjonstid og pris.
Standardskinke
En rimelig spekeskinke med en produksjonstid på cirka fire måneder. Er i hovedsak preget av saltsmak og fast konsistens. Av mange foretrukket til retter som flatbrød og eggerøre.
Norsk tradisjonsskinke
Spekeskinkene har normalt en produksjonstid på nærmere ett år, og er mindre salte og har mer speket smak og aroma enn standardskinken. Eksempler er Birkebeinerskinke (Gilde) og Strandaskinke (Stranda).
Langtidsmodnet spekeskinke
Disse spekeskinkene har en produksjonstid på 12 til 18 måneder. Dette er i hovedsak importerte skinker som Parma og Serrano, men også norske spekeskinkeprodusenter kan levere denne typen skinke, som Santa Kristina (Gilde) og Tindskinke (Mydland).
Eksklusive spekeskinker
De mest eksklusive skinkene på det norske markedet er langtidsmodnet Parmaskinke og Jamón Iberico, også kjent som Pata Negra eller Ibericoskinke. Produksjonstiden for disse er normalt fra 18 til 36 måneder, og har kilopriser på flere tusen kroner.