402S Småfe, pussing

28 apr, 2026

ID: 402S_Småfe, pussing
Versjon: 1
Gyldig fra: 1. juni 2025
Type: Spesifikasjon

1. Hensikt: Beskrive slaktets utseende ved perfekt slakting og pussing av slakt av småfe, med tilhørende registreringspunkter.

2. Omfang: Gjelder alle småfeslakt.

Overordnede prosedyre for slakting og pussing av slakt som gjelder for alle dyreslag, er beskrevet i 801P_Pussing av slakt. Overordnet prosedyre for merking av slakt som gjelder for alle dyreslag, er beskrevet i 701P_Merking av slakt.

3. Kontrollpunkter med pussebeskrivelse

Slaktets utseende ved akseptabel slakting, pussing og merking av småfeslakt med tilhørende registreringspunkter i Kterm er gitt under. Illustrasjonsbildene Pussing av saueslakt/småfeslakt viser overgangen mellom grad 2 (akseptabel) vs. grad 3 (uakseptabel).

Nr.	Kontrollpunkt	Beskrivelse
1	Hudavtrekk/flåing	Underhudsfettet skal sitte igjen på slaktet. Maksimalt samlet areal tillatt fjernet er tilsvarende 10x15 cm (et halvt A4-ark), hvorav maksimalt 4x5 cm kan fjernes fra bryst. Musklene, inkludert svangene, skal følge slaktet. Beskrivelse av feilen skal legges inn i KTERM.
2	Halekutting	Halen kuttes mellom 5 og 6 halevirvel regnet fra korsbeinet.
3	Fett rundt halerot/ endetarmsåpning	Fett skal fjernes slik at hele brusken rundt endetarmsåpningen kommer frem. Fett på inntil 20 % av brusken aksepteres.
4	Fett over flatbiff	Overflatefettet skal fjernes.
5	Bekken	Fettet inne i bekkenåpningen skal fjernes. Lort er uakseptabelt
6	Jurvev, Kjønnsorgan	Alt av jur og jurvev skal bort. Alle deler av kjønnsorgan fjernes. Fettvev skal fjernes, men inntil 10 gram aksepteres.
7	Fett i svange	Hele fettdepotet i svangen mellom buksiden og rulleskinn skal sitte igjen.
8	Bukside	Buksidene skal være hele.
9	Nyretalg	All talg rundt nyrer skal fjernes. Maksimal rest av talg er 20 gram.
10	Mellomgulv	Mellomgulvet skal tas ut. Maksimalt 5 mm kan sitte igjen.
11	Fett/blodåre langs rygg	Blodårer, kjertler og fett langs ryggraden og rundt indrefiletene pusses vekk. Marginale mengder fett aksepteres.
12	Brystbeinets og brysthulens innside	All talg og blodårer på innsiden av brystbeinet skal fjernes. Fettdepotene på innsiden i brystet og mellom sidebeinene, skal sitte igjen, selv store valker.
13	Brystbeinets utside	Alt underhudsfett på utsiden av brystbenet skal være igjen på slaktet.
14	Deling av brystbeinet	Deling av brystbeinet skal skje langs beinets midtlinje. Maksimalt avvik fra beinets midtlinje er 10 mm.
15	Blod/blodig vev i hals	Blod og vev med innsprengt blod fjernes.
16	Halsmuskler	Halsmuskel skjæres av etter naturlig hinne.
17	Hode	Hodet tas av mellom hodeskalle og første halsvirvel (atlasvirvel), rettest mulig kutt. Hygieneklipp aksepteres, jfr. 407S_Småfe, klassefastsettelse.
18	Føtter	Framføttene skal kuttes i overkant av mellomfotsbeinet, slik at fotrotsknoklene sitter igjen på slaktet, i ledd som gir et rett kutt. Bakfoten skal kuttes i første haseledd fra klauv, som gir et rett kutt.
19	Hud og ull	Slaktet skal være uten skinn og ull.
20	Forurensning av slakt	Slaktet skal være fritt for fekal forurensning og vomsøl.
21	Øvrige slakteskader	Øvrige slakte- og pussefeil er uakseptabelt. Beskrivelse av feilen skal legges inn i KTERM.
22	Stempler og etiketter	Slaktet skal være korrekt merket i hht. 701P_Merking av slakt.