– 2024 har vært et år der vi har kombinert presisjon i skjæring med innsikt fra dataanalyse. Samtidig har vi åpnet opp faget vårt for et bredere publikum gjennom sosiale medier. Dette gir både bedre beslutningsgrunnlag for bransjen og økt kunnskap om kjøttskjæring, sier Jørgen Kongsro, fagsjef for skjæring og analyse i Animalia.
Skjæring og analyse 2024 oppsummert:
- Stabil produksjon gjennom året
Pilotanlegget har levert i henhold til budsjett for alle dyreslag gjennom hele året. - Første år med MeatMaster i drift
Den røntgenbaserte teknologien har blitt brukt til å måle fettinnhold i råvarer med høy presisjon. Dette gir bedre grunnlag for klassifisering og produktutvikling. - Bidrag til flere forskningsprosjekter
Animalia har levert data og tjenester til blant annet SAUTO, Boars4All, FUTUREPIG, Marg i Ull og DigiBeef. Disse prosjektene bidrar til utviklingen av norsk kjøttproduksjon gjennom forskning på klassifisering, ernæring og bærekraft. - Utvikling av kalkylemodeller for gris og storfe
Data fra Animalia er brukt til å utvikle nye modeller for Totalmarked, som gir bedre beslutningsgrunnlag for kjøttproduksjon og avl. - Animalia har hatt et omfattende samarbeid med Norsvin og Topigs Norsvin knyttet til rånetester, kjøttkvalitetsanalyser og skjæring. I tillegg har det vært skjæring av 76 gris for Felleskjøpet, småfe for Totalmarked, samt skjæring av lam med fokus på høye klasser.
- Deltakelse ved åpningen av Norsvins nye teststasjon
- Pilotanlegget har hatt besøk av internasjonale svineprodusenter og kunder for kjøp av genetikk fra gris. Dette har styrket internasjonalt samarbeid og deling av fagkunnskap.
- Økt satsing på delkalkyler og stykningsdeler
Animalia har levert analyser og modeller til Nortura, med fokus på videreutvikling av kalkyler for stykningsdeler. - Instagram-kontoen @Kjottkunnskap etablert
Kontoen har raskt vokst og skapt engasjement blant bransjefolk og matinteresserte. I 2025 vil innholdet videreutvikles for å styrke dialogen med både bransjen og forbrukere.