Aktuelt

Etter flere år uten kjøttfag på masternivå, er kjøtteknologi nå tilbake i studietilbudet ved Norges miljø- og biovitenskapelige universitet (NMBU). Det er gode nyheter for både studenter, fagmiljøer og norsk næringsmiddelindustri. Med bidrag fra Nofima og Animalia styrkes utdanningen med etterspurt og praksisnær kompetanse. 

Kjøttprosenten er en viktig del av avregningsgrunnlaget til svineprodusenten. Likningene for beregning av kjøttprosent blir jevnlig kontrollert, kalibrert og oppdatert. Årets kalibrering med ny metode har ført til at kjøttprosentnivået for gris i Norge justeres ned med 1,5 prosentenheter til 58,4 prosent i gjennomsnitt.

Nye beregninger viser at Norge over tid har rapportert for høye utslipp av enterisk metan fra sau. Hovedårsaken er feil forutsetninger i beregningsgrunnlaget. De oppdaterte tallene gir et mer presist bilde av sauens faktiske klimaavtrykk.

Animalia søker veterinær til en 100 % fast stilling i Helsetjenesten for geit.

Marmorering har fått økt oppmerksomhet i Norge i forbindelse med økt etterspørsel etter biffer og fileter med høy grad av marmorering. Det har også ført til diskusjoner om kvalitetstilskudd på storfekjøtt. I debatten pekes det ofte på sammenhengen mellom fett, marmorering og spisekvalitet. Samtidig er verdien av et storfeslakt avhengig av mer enn de mest etterspurte biffstykkene. 

NitRisk undersøker hvordan redusert bruk av nitritt i norske kjøttprodukter påvirker mattrygghet, dannelse av nitrosaminer og forbrukeraksept. Prosjektet skal gi kunnskapsgrunnlag for å se på muligheten og behovet for videre trygg reduksjon av nitritt i norsk kjøttindustri.