Kjøttskjæring

Pilotanlegget

Animalia har Nordens eneste pilotanlegg for industrirettet forskning med utgangspunkt i daglig kjøttskjæring. Her produseres verdifulle data om slaktets sammensetning for storfe, småfe, gris og reinsdyr. Pilotanlegget er også et verksted for utvikling og utprøving av ny teknologi og kunnskapsoverføring for norsk kjøttbransje.

Kompetanse

Fagområdet Skjæring og analyse i Animalia består av sju fagkonsulenter med svennebrev i kjøttfagene og en sivilingeniør i datavitenskap. Gruppen har solid faglig kompetanse innen skjærekvalitet og produktspesifikasjoner, næringsmiddelteknikk og trygg mat, samt datamodellering og maskinlæring. I tillegg til teoretisk og praktisk kunnskap, har vi lang og bred erfaring fra kjøttbransjen og et faglig internasjonalt nettverk som er nyttig for norsk kjøttindustri.

Pilotanlegget ligger på Økern Torgvei 13, inngang B