Grad 1 Perfekt
Fett og blodig avfall på brystbeinets innside skal fjernes. Fettdepotene som sitter på innsiden i brystet og mellom sidebeinene skal sitte igjen på slaktet selv om det er store valker.
Grad 2 Akseptabelt
Her sitter det litt fett igjen.
Grad 3 Uakseptabelt
Her er det for mye fett.
