Fagmagasinet Go'mørning

Pussing av saueslakt/småfeslakt

Her er en gjennomgang av regelverket for pussing av storfeslakt. Hvert enkelt kontrollpunkt er dokumentert med 3 kvalitetsgrader; perfekt, akseptabelt og uakseptabelt. 

18 aug, 2017

Vi har følgende kontrollpunkter:

  1. Flåing
  2. Halekutting
  3. Fett rundt halerot/endetarmsåpning
  4. Fett over flatbiff
  5. Fett i bekken
  6. Jurvev, testikkel- og lyskefett
  7. Kjønnsorgan uttak
  8. Fett i svange
  9. Bukside
  10.  Nyretalg uttak
  11.  Mellomgolv uttak
  12.  Ryggradens innside
  13.  Brystbeinets og brysthulens innside
  14.  Brystbeinets utside
  15.  Blod / blodig vev i halsen
  16.  Hele halsmuskler
  17.  Avskjæring av hodet
  18.  Avkutting av føtter
  19.  Øvrige slakteskader
  20.  Deling av brystbeinet
  21.  Stempler og etiketter
  22.  Hud og ull
  23.  Synlig fekal forurensning

 

Ref. Klassifiseringshåndboka, 410S All sau, varebeskrivelse, pussing, slakttyper