Grad 1 Perfekt
All underhudsfett på utsiden av brystbenet skal være igjen på slaktet, urørt.
Grad 2 Akseptabelt
Her er det skåret av for mye av fettet på brystbeinets utside.
Grad 3 Uakseptabelt
Store deler av underhudsfettet samt kjøtt på utsiden av brystbeinet er skåret bort.
